Yemeklerimiz

Şabanözü Bazlaması

Şabanözü Bazlaması; özel amaçlı buğday unu, su, maya ve tuz kullanılarak üretilir. Odun ateşinde ve sacda pişirilir. Bu sebeple coğrafi sınırda “sac ekmeği” olarak da bilinir.

Şabanözü Bazlamasının pişirileceği sac, pişirme işlemi başlamadan önce odun külü ve su karışımı ile sıvanır. Bu nedenle yavaş piştiğinden, yumuşak ve tam pişkin yapıya sahiptir. Pişmiş Şabanözü Bazlaması, 20 - 25 cm çapında, 300 - 320 g ağırlığında, 1,5 - 2 cm kalınlığındadır.

Şabanözü Bazlamasının geçmişi eskiye dayanır. Şabanözü ilçesinin mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahip olup hemen her öğünde tüketilir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Dondurma Helvası

  1. İlk önce 2 kilo şekeri 2 bardak suyla kaynatıyoruz. Kaynama süresini şöyle ayarlayacağız. İçerisinde bir kaşık alıp soğuk suya bıraktığımızda kasıktan bıraktığımız malzeme sertleşiyorsa ve normal sert bir şekere dönüşüyorsa şerbetin kıvamı tamam demektir.
  2. Ardından ocaktan iner inmez şerbetin içine kek kıvamına gelene kadar un ilave edilir. İyice karıştırılır. Unlanmış bir tepsiye dökülür. Başta cıvık gibi gelebilir. Zamanla sertleşip görüntüdeki şekli alacaktır. Sertleşince bıçakla dilimlenir.

Şabanözü'ne özgü bir helva'dır.

Tarhana Çorbası

  1. Tenceremizin içerisine sıvı yağ, nane, salça, baharatlar ve tarhanayı ekleyip biraz karıştırarak kavuruyoruz. Dilerseniz tereyağı da kullanabilirsiniz.( Veya tarhanayı suyu ekledikten sonra ekleyip çırpıcı ile karıştırabilirsiniz. böylelikle topaklanma ihtimali azalır.)
  2. Suyu yavaş yavaş ilave ediyoruz ve devamlı karıştırarak pişiriyoruz. Topaklanmaması için tel çırpıcı ile karıştırabilirsiniz. (kaynayana kadar karıştırarak pişirelim.)
  3. Kaynadıktan sonra 5 dk daha bekleyip ocaktan alıyoruz, çorbamızı…

Afiyet olsun.

(Tarhana Çorbası; Doğal antibiyotik… Özellikle kış aylarında vazgeçilmezdir, bazı evlerde :)

Tarhana Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı ev tarhanası
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 6 su bardağı su
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber
  • Tuz

Toyga Çorbası

  1. Süzme yoğurt, un ve yumurta tencereye alınır üzerine bir su bardağı kadar su dökülerek çırpılır.
  2. Sonrasında kalan 5 bardak su da tencereye eklenerek ocağa alınır.
  3. Yarma da eklenerek kaynayana kadar sürekli karıştırılır.
  4. Kaynadıktan sonra yarmalar pişene kadar arada karıştırılıp hem çorbanın kıvamı kontrol edilir hem de yarmaların tencerenin tabanına yapışmaması sağlanır.
  5. 10-15 dk. kadar sonra nohut ilave edilerek yarmalar pişene kadar kısık ateşte pişirilir.
  6. Çorba piştikten sonra küçük bir tavada tereyağı eritilir, nane eklenerek karıştırılır. Hazırlanan yağ çorbaya eklenerek karıştırılır.
  7. Çorbanın kıvamı koyu ise su ilavesi yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Toyga Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

  • Yarım su bardağı yarma (dövme)
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut (ben haşlayıp dondurucuya kaldırmıştım, oradan kullandım)
  • 6 su bardağı su
  • Tuz

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane